Às vésperas da Sexta-Feira Santa, celebrada próximo dia 21, alguns religiosos procuram por peixes e frutos do mar para substituir a carne, mas para que não haja problemas de saúde, como intoxicação, o chefe de Divisão de Vigilância Sanitária, Luis Carlos Marono, dá algumas dicas. Entre elas, ele destaca a origem do alimento e as condições de armazenamento.

“O consumidor deve tomar cuidado com moluscos e crustáceos. Esse tipo de produto, dependendo da origem, apresenta elevado risco”. Já em relação ao peixe, o consumidor tem de ficar atento ao odor, coloração e consistência. “O peixe deve apresentar elasticidade na musculatura”.

Segundo Marono, o consumidor ainda deve reparar se o produto está armazenado com boa quantidade de gelo, o que protege contra bactérias. “O pescado deve ser mantido numa temperatura adequada, com gelo, quando não está no refrigerador. Isso faz com que o produto dure mais tempo. Se não houver gelo, além da temperatura não ser adequada, o pescado perde água e a capa de muco.”

Quem não abre mão do bacalhau na Sexta-Feira Santa, também deve tomar alguns cuidados. “O bacalhau é conservado com sal. O consumidor pode observar se há coloração avermelhada, o que indica o início de processo de decomposição ou crescimento de bactéria”, explica Marono.

Já o camarão fresco ou congelado precisa estar com a cabeça presa ao corpo, ter carne firme, com casca aderente e olhos negros e destacados.

Após a compra, se o consumo for em pouco tempo, o pescado pode ser temperado com sal, limão ou vinagre, que provoca uma conservação maior. “Se o pescado é comprado para ser consumido num prazo mais longo, o ideal é limpá-lo e congelá-lo. No entanto, na hora da limpeza é necessário ter cuidado para não romper as estruturas, como o intestino, por exemplo. Caso já venha limpo, deve-se lavar para tirar o excesso antes de congelar”, adverte Marono.

Se o consumidor perceber alguma irregularidade pode ligar para a Divisão de Vigilância Sanitária: 3473-6810.

Comemoração:

A Sexta-Feira Santa ou da Paixão ocorre antes do Domingo de Páscoa, data que os cristãos lembram o julgamento, paixão, crucificação, morte e sepultura de Jesus Cristo, através de diversos ritos religiosos.

Segundo a tradição cristã, a ressurreição de Cristo aconteceu no domingo seguinte ao dia 14 de Nisã, no calendário hebraico. A mesma tradição refere ser esse o terceiro dia desde a morte. Assim, contando a partir do domingo, e sabendo que o costume judaico, tal como o romano, contava o primeiro e o último dia, chega-se à sexta-feira como o dia da morte de Cristo.

Sabendo que a Páscoa, no calendário gregoriano, pode cair entre 22 de março e 25 de abril, a Sexta-Feira Santa pode ter lugar em qualquer dia entre 20 de Março e 23 de Abril.

Origem:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sexta-Feira_Santa

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